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本日の漁獲情報 2/12 マグロの続き

2009年02月12日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

今日の概況:天候は、良かったですが、潮早く、魚は、ほとんど無し。底引き網も沖合悪く、お休みです。

大敷網(定置網):持てず
活け物:なし
釣り物:なし
刺し網(カゴ漁含む):なし
覗き物:さざえ、アワビ、
底引き:休み

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さすがに重い 50k

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しばしの格闘! 久々に血が踊る!

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出刃1本で、見事に成敗!

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次は、三枚卸に! 専用の包丁が無いため、出刃1本。大きい包丁が欲しい!

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我ながら、綺麗に卸せました!

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包丁一杯使って、やっとこさ!

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腹は、ご覧の通りの脂の良さ!

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私の口に入るのは、中落ちだけ! しかし、これが最高の味! マグロの良さは、やっぱり赤身です!

このマグロは、よ志のやさんにも、購入いただきました!

違いの分かる職人さんに買っていただきホント 幸せ♪ 

この記事を書いた人

谷次 賢也
谷次 賢也
1962年 京都府網野町(現 京丹後市)生まれ。 26歳より家業の魚政に従事し、現在に至る。 京都市内で魚屋修行の経験もあり、全国各地の魚を知る事で、改めて丹後の魚や蟹の美味しさや、土地と海の良さを再認識。 趣味は、旨い魚を買う事 売る事 食べる事。 生涯現役を目指し、日々奮闘中!

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