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本日の漁獲情報 1/22 魚屋のささやかな幸せ

2010年01月22日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

本日は、荒れ模様で、セリは、お休みです。

 

先日から、エテカレイや、ハタハタが獲れ出しましたので、一夜干し作りにも、取りかかっています。

 

そこで大切なのが、塩加減や、干し加減、脂の乗り具合の確認の為に、朝は、味見から始まります。

これも、魚屋に取っては、楽しみの一つです!

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この記事を書いた人

谷次 賢也
谷次 賢也
1962年 京都府網野町(現 京丹後市)生まれ。 26歳より家業の魚政に従事し、現在に至る。 京都市内で魚屋修行の経験もあり、全国各地の魚を知る事で、改めて丹後の魚や蟹の美味しさや、土地と海の良さを再認識。 趣味は、旨い魚を買う事 売る事 食べる事。 生涯現役を目指し、日々奮闘中!

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