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本日の漁獲情報 6/4 マグロが続きました!

2011年06月04日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

今日の概況:大敷網に、20k台のマグロが10本ほど。他の定置にも、たくさん入っているようで、只今、日本海沖を回遊中です! 他は、ツバス、ヨコワなど。 そういえば、ブリの姿がありませんでしたね。

大敷網(定置網):マグロ、ヨコワ、鯛、鯵、飛び魚、ツバス、白いかなど
活け物:鯛、平目、オコゼなど
釣り物:スルメイカ、ツバス、丸子
刺し網(カゴ漁含む):さざえ、がな、タコ
覗き物:さざえ
底引き網(大善丸):休漁期間

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早速、卸してみました、実に良い身をしています。 鮮度の良いマグロ特有の酸味があります。

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これは、網の中で、網に引っかかり死んでいたものです。セリでは、もちろん別でセリにかけられますが、身がヤケ、繊維質もおかしい物が多く、手をだすものでは、ありません。

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小定置に、生のしらすが、ありました。

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早速、店で湯通ししました^^

この記事を書いた人

谷次 賢也
谷次 賢也
1962年 京都府網野町(現 京丹後市)生まれ。 26歳より家業の魚政に従事し、現在に至る。 京都市内で魚屋修行の経験もあり、全国各地の魚を知る事で、改めて丹後の魚や蟹の美味しさや、土地と海の良さを再認識。 趣味は、旨い魚を買う事 売る事 食べる事。 生涯現役を目指し、日々奮闘中!

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