脂ジューシー　ハタハタの　一夜干し

これから、4月にかけては、ハタハタの、一夜干しの最盛期です。

当店の販売している一夜干しは、魚に関しては、すべて　ワンフリーズンです。　獲れたての魚を加工して、干し上げ　干し加減が、変わらないように急速冷凍して保管　販売しています。

冷凍後は、酸化しないよう、冷凍焼けしないように、真空パッケージを施します。

ここで、ネックになるのが、頭や骨が、袋に穴を開け、空気が入り、せっかくの真空包装が台無しになる事です。

特にハタハタの頭は、でこぼこで、直ぐ穴が空いてしまいます。

その為、一匹ずつ丁寧に　出ている所をカッターで、削り落とします。

こうする事により、酸化防止剤など使用せず、安定した品質で、常時販売する事が出来ます。