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白イカの季節 到来!

2015年07月03日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

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今朝は、白イカが、定置網漁に大量に入り 小ぶり中心に 箱で、50箱ほど。

こちらでは、白イカは、主に、定置網と、釣りで獲れますが、今の時期は、定置網です。

定置網なので、魚が大量に入ると、魚にもまれるため、色合いが悪くなりますが、漁師さんも、そうならないように、出来るだけ、活け獲りするようにしています。

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上 :すこしもまれた物   下 :活け獲りの物

画像では、分かりにくいですが、かなり違います。

活きている物は、透き通っていて、見てても気持ち良いです。
地元の特権です!

最近 活けイカ料理が人気ありますが、 活きているというだけで 値打ちは、ありますが、
あまり活きが良すぎると、甘みに欠けるので、少し寝かせた方が、好みです。

昨年は、少なかったので、今年は、たくさん獲れて欲しい物です。

今晩のおかずは、もちろん白イカですね^^

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この記事を書いた人

谷次 賢也
谷次 賢也
1962年 京都府網野町(現 京丹後市)生まれ。 26歳より家業の魚政に従事し、現在に至る。 京都市内で魚屋修行の経験もあり、全国各地の魚を知る事で、改めて丹後の魚や蟹の美味しさや、土地と海の良さを再認識。 趣味は、旨い魚を買う事 売る事 食べる事。 生涯現役を目指し、日々奮闘中!

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