魚政トピックスの記事一覧

いよいよ　松葉ガニ漁が解禁になります。 先日　今年のズワイガニ漁の資源調査報告がアップされました。 京都府海洋センターも毎年　発表するのですが、今年は、まだアップされていないので、但馬水産技術センター･･･続きを読む

松葉ガニ漁は、水深250～400ｍの底を目がけ、網を入れ、数キロ引いた後、網上げされるので、蟹以外にも、魚や、貝、ヒトデなど、海底に生息している生物がいろいろと水揚げされます。　特には、沖合までたどり･･･続きを読む

本日より　山陰近畿道が延伸して　京丹後大宮ICが開通しました。 京都縦貫道と続いていますが、天橋立宮津ICからは、正式には、山陰近畿道です。 これで、関西からのアクセスもかなり近くなり、大阪からでも　･･･続きを読む

蟹と同じ所に生息している生物に　バイ貝があります。 地方により呼び名が異なりますが、この辺りでは、大きく分けると　赤バイ　と　白バイの二通り。 赤バイの　正式名は、　チヂミエゾボラとエゾボラモドキの二･･･続きを読む

お陰様で　今年もまた、　月桂冠「京女将のこだわりの逸品プレゼントキャンペーン」に、 松葉ガニ夫婦宝船セットと　のど黒干物セットの　2商品が選ばれました。 松葉ガニ夫婦宝船セットは、初めて。 のど黒干物･･･続きを読む

ヤナギとは、サワラの幼魚で、　順番的に言えば ヤナギ→サゴシ→サワラの呼び名になります。 ここ最近のヤナギ大漁とは、このヤナギの事。 このヤナギが　各定置網漁に、大漁に入っています。集荷の舞鶴市場は、･･･続きを読む

ノド黒の由縁は、ノドの中が黒く見えるため。 ちなみに、ノド黒の正式名は、赤ムツですね。 外見からは、ノドの中しか見えませんが、実は、ノドから、お腹の中全体に広がっています。 （画像は、ノド黒を背開きし･･･続きを読む

今　最も人気で、高い魚が　ノド黒です。 ノド黒が美味しく感じるのは、脂質含有量が多い為。 マグロのトロの脂質含有量が約20％　この時期の　300gアップサイズのノド黒は、これ同等かそれ以上の脂質含有量･･･続きを読む

秋の底引網漁のメインの魚　のど黒が、ようやく各港に水揚げされ、量も入るようになり、ようやく本格的に制作開始です。 一夜干しは、説明しなくても分かると思いますが、一汐とは、塩をまぶすだけで、水分を取り除･･･続きを読む

透き通った海　　青い空

景色も暑さも　丹後の夏　　絶好調です！