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本日の漁獲情報 5/20 あごのみんち 登場!

2009年05月20日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

今日の概況:大敷網は、ツバスが3500本に、小さめのヨコワ。底引き網は、カレイが中心ですが、量は、だんだん少なくなってきました。あと2?3回の漁で、今シーズンも終了になります。

飛び魚のミンチも、ようやく出来るようになりました。

http://www.uomasa.jp/sub-ago.html

大敷網(定置網):ヨコワ、ツバス、スズキ、ブリ他
活け物:ヒラメ
釣り物:スルメイカ、
刺し網(カゴ漁含む):サザエ、
覗き物:さざえ、
底引き:エテカレイ、ハタハタなど

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飛び魚のつみれです。

こちらでは、あごのミンチ 又は、団子と呼び、春の郷土食の一つです。

骨ごとまるまるミンチ(つみれ)にしていますので、天然カルシウムもたっぷり。

味噌汁の具材に、唐揚げや、ハンバーグにもお薦めです。

健康に、もってこいの食材ですね!
味も、もちろんベリーグットです♪

この記事を書いた人

谷次 賢也
谷次 賢也
1962年 京都府網野町(現 京丹後市)生まれ。 26歳より家業の魚政に従事し、現在に至る。 京都市内で魚屋修行の経験もあり、全国各地の魚を知る事で、改めて丹後の魚や蟹の美味しさや、土地と海の良さを再認識。 趣味は、旨い魚を買う事 売る事 食べる事。 生涯現役を目指し、日々奮闘中!