蟹の知識編の記事一覧

今シーズンより、　幅広く　上質な蟹をお届けするために、松葉ガニ範囲を増やし、プレミアムズワイガニとして　お届けさせていただきます。 ...続きを読む

　 プレミアムズワイガニへの名称変更に至った理由は、より良質なズワイガニを幅広い海域から仕入れる必要が生じたためです。 船籍の減...続きを読む

　 【間人ガニタグ偽装事件について】4月にニュースでも大きく取り上げられた間人ガニタグ偽装事件についてお話ししたいと思います。 ...続きを読む

毎年恒例の　松葉ガニ解禁前の作戦会議という名の　飲み会（笑）   地元の前浜では、自らセリに立ち、仕入れますが、他の港（但馬の港）では　それぞれの港の仲買人にお願いする事になります。 &nb･･･続きを読む

毎年　恒例になりますが、   松葉ガニの神秘が面白おかしく　分かりやすく　詳しく書いてある記事がこちら。   https://colocal.jp/topics/food-japa･･･続きを読む

いよいよ　松葉ガニの解禁まで　あと二日となりました。 松葉ガニは、とにかく　人を踊らさせてしまう　特別な食材。 確かに　高いという事もあるかと思いますが、どうやら　それだけでは無さそうです。 漁師さん･･･続きを読む

毎年恒例の　チーム魚政　松葉ガニ会議 年に一回　松葉ガニ解禁前に行います。 メンバーは、私と　店の仕入担当と、主力仕入れ先　津居山　柴山　香住　浜坂の各港でお願いしている仲買人の皆さん。 ※それぞれの･･･続きを読む

前浜　唯一の底引網船　大善丸 明日の出港を前に　準備万端のようです！ 松葉ガニ漁は　11月6日午前0時と同時に網入れを行い　漁が開始します。 それに合わせ　前日の午後9時前に　港を出発し、漁場へと向か･･･続きを読む

販売　管理　泥吐き水槽など、数えて見れば　19槽　浄化槽も合わせれば　総勢30槽にも、水槽が増えました。　全部で　一体　何トン位になるのかな？ 個人店舗で　これだけ持っているのは、あまりいないと思いま･･･続きを読む