うおけん流お魚コラムの記事一覧

毎年恒例の　松葉ガニ解禁前の作戦会議という名の　飲み会（笑）   地元の前浜では、自らセリに立ち、仕入れますが、他の港（但馬の港）では　それぞれの港の仲買人にお願いする事になります。 &nb･･･続きを読む

毎年　恒例になりますが、   松葉ガニの神秘が面白おかしく　分かりやすく　詳しく書いてある記事がこちら。   https://colocal.jp/topics/food-japa･･･続きを読む

ブログ30連発も　一応　今日で終了。　泣いても笑っても　明日　解禁を迎えます。 先ずは全漁師さんの安全と大漁をお祈りします！ 画像は、昨年の前浜の解禁日の模様。　誕生日プレゼントに義息子より、いただい･･･続きを読む

ここは、丹後の中でもお気に入りスポット。 間人　炭平旅館さんの入り口あたり。ここからの海の眺めは、遠くは、但馬方面まで見え、雄大で、何とも言えない良い景色です！ さて、解禁まで後2日。　昨日のブログで･･･続きを読む

新水槽の設置に、前から使用している水槽の掃除も終え、水張りも　あと一つの残す位で、ようやく準備が整いました。 海まで、海水を汲みに行くわけですが、水槽　浄化槽含めて　30トンほど必要になるので、それだ･･･続きを読む

蟹の善し悪しは、蟹味噌の成熟度で決まると言っても過言で無いと思います。 成熟した蟹味噌は、濃厚で甘くて（砂糖みたいな甘さではないですよ^^）一口食べれば　笑顔になります。 蟹が、ここまで異常な位に支持･･･続きを読む

魚政が主に仕入をする　前浜の　浅茂川港所属の　底引網漁船　大善丸 昔は、4隻　所属していましたが、事故や、後継者問題で、　今は、唯一の底引網船が、大善丸です。 タグが付けだした頃は、3隻の底引網船がい･･･続きを読む

ようやく届いた　商標登録証 申請から約1年です。　まさか　こんなに時間がかかると思いませんでした。 登録した商品は、この2商品。 セコ蟹の甲羅盛り　蟹の宝船（たからぶね）→　こちら 松葉ガニの甲羅盛り･･･続きを読む

京都沖（丹後沖）の　今年の蟹の資源調査の結果が出ました。 なんと　いつもより例年の6割ほど。4割も少ない計算になります。 これだけ見ると　不安な気持ちになりますが、あまりこの調査は、気にしなくても大丈･･･続きを読む

今年も恒例の　チーム魚政　松葉ガニ作戦会議！ 蟹の仕入でお世話になっている各港（津居山、柴山、浜坂）の頼りになる仲買人の皆さんとの、シーズン前の打ち合わせを兼ねたお食事会です。 ここでも言えない　裏話･･･続きを読む