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本日の漁獲情報 10/6 大正魚の西京漬け

2011年10月06日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

今日の概況:大敷網は、ヤナギ ダンベ1本に、ツバスに、小白いか復活! 底引き網は、お休みです。

大敷網(定置網):ヤナギ、ツバス、アオリイカ、小イカなど
活け物:なし
釣り物:白いか、鯛、大正魚
刺し網(カゴ漁含む):無し
覗き物:さざえ
底引き網(大善丸):休み

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大敷網で獲れる白いかと、釣りで連れる白いか。何故か、厚み 旨味が違います。 釣り物の方が、遥かに良いです。

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大正魚の 西京漬けを作成します。 サワラが有名ですが、西京漬けなら、大正魚も、かなり旨いです。個人的には、こちらに軍配!

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この記事を書いた人

谷次 賢也
谷次 賢也
1962年 京都府網野町(現 京丹後市)生まれ。 26歳より家業の魚政に従事し、現在に至る。 京都市内で魚屋修行の経験もあり、全国各地の魚を知る事で、改めて丹後の魚や蟹の美味しさや、土地と海の良さを再認識。 趣味は、旨い魚を買う事 売る事 食べる事。 生涯現役を目指し、日々奮闘中!