丹後とり貝の生産現場見学！

丹後の夏の逸品　丹後とり貝を生産されている所に、お邪魔してきました。

http://www.uomasa.jp/fs/uomasa/c/torigai-ike

場所は、京都府舞鶴湾

他の海域では、とり貝は、春先で、成長が止まり、それほど大きくならないようですが、ここ舞鶴湾では、何故か　7月の初旬まで、成長し、他ではお目にかかれない大きさまでなるようです。　全国の海域を探しても、この海域だけだそうです。　回りを自然豊かな山に囲まれた湾は、まさに海の要塞！

しかし、この湾内の中でも、場所が少しずれると、成長しないようです。　土壌、海流など、いろいろな要素が混ざり、丹後とり貝は、生育されます。　海の奇跡ですね！

今回お世話になった生産者の　北村さんと、長谷さん

筏です。　この筏にロープを吊して、育てていきます。　餌は、何も与えず、すべて　海の恵みだけ。　その恵みを、存分に取り入れるように、漁師さんが、丁寧に手当していきます。

筏に吊す　とり貝専用のボックスです。　泥もたくさん混じっていますが、この泥も大切な養分です。

これは、とり貝の寝床になる　アンスラサイトという物。　この上に、とり貝の幼貝を入れて、約一年育てます。

カゴには、いろいろな生物の付着物も。　この付着物の処理が困るようですが、これが付かないようだと、プランクトンもなく、貝も成長しないようです。　これも海の豊さの、現れです。

生産者さんの、熱意や、苦労には、頭が下がります。

筏は、10何箇所。　この近くの距離でも、生育に違いがあるようです。

見て下さい。　この立派なとり貝を！

港に水揚げされた　とり貝

京都の産品ブランドとして、全国に出荷されています。

見て下さい　この大きさと厚み！

お値段以上の価値と、味がありますよ！

この記事を書いた人

谷次 賢也

1962年生まれ。松葉ガニ専門店 　京都丹後　海鮮の匠　魚政の司令塔。 こだわり派向けの良品から、簡単に食べられる加工商品も開発し、幅広く取り扱い。蟹の他にも、海産物を通じて　地域発信！　プロ　アマ問わず　全国の本物志向のお客様に提供しています！　趣味は、美味しい魚や蟹を食べる事（笑）