これは！　うまゃぁ?で♪　第２弾

これは！　うまゃぁ?で♪　第２弾のご紹介。

昨日より本格的に解禁になった「丹後網野赤うに」です。

この地方の生食用のうにはキタムラサキウニ　通称黒うにと、夏の期間だけ漁が許される　アカウニ　通称　赤うにが、あります。　（馬糞ウニは、塩ウニ用です）

赤うにの旬は、もちろん今。　可食部分も大きくなり、産卵前のこの時期が、甘み、旨み、すべてに濃厚で、
特にこの浅茂川港近辺の漁場で獲れる赤うには、特にベリーグットです♪

赤うにそのものの品質は、もちろんの事、漁師さんの手当も上手で、この地方でも大変人気があります。

私もシーズンには、必ずいただきますが、食べる前は、いつでも心が舞踊ります♪
正直、これ以上のうにに出会ったことは、ありません！

うにの中のうに　　とにかく旨い　　これが丹後網野赤うにです！

http://www.uomasa.jp/itemlist74.html

期間は、お盆まで位までありますが、数がかなり少なくなってきますので、
８月上旬くらいまでが、おすすめです。

ホントにわずかな期間だけの至福の味。　是非、お試しあれ！

左　：赤うに　右：　黒うに

殻を割れば、中身は、このように。可食部分だけ取り出します。

こちらでは、このような専用のへぎに並べます。　中身は、正味１００ｇ

昨夜は、うに丼で、いただきました♪　

そのままでも、お醤油を少しつけても、お寿司でも、お好みでお召し上がりください。

食べた後は、　やはり　うまゃぁ?の一言ですね！！！