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本日の漁獲情報 10/2 チョンギス? だけ!

2011年10月02日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

今日の概況:大敷網は,本日も潮早く網持てず。 底引き網は、出港しましたが、二網だけで帰港し、朝市で、競られました。 魚は、沖キス中心。しかも、手に負えない程の、小さい型ばかり。浜では、この大きさのキスを、チョンギスと呼んでいます。

大敷網(定置網):網持てず
活け物:なし
釣り物:なし
刺し網(カゴ漁含む):無し
覗き物:さざえ
底引き網(大善丸):のど黒、カレイ類、沖キス他

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調理するにも、手を焼く大きさです。

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店では、のど黒一夜干し作りに、大忙し。

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塩水に、少し漬け込むだけで、さすがに、この時期の、のど黒 脂が浮いてきます!

 

この記事を書いた人

谷次 賢也
谷次 賢也
1962年 京都府網野町(現 京丹後市)生まれ。 26歳より家業の魚政に従事し、現在に至る。 京都市内で魚屋修行の経験もあり、全国各地の魚を知る事で、改めて丹後の魚や蟹の美味しさや、土地と海の良さを再認識。 趣味は、旨い魚を買う事 売る事 食べる事。 生涯現役を目指し、日々奮闘中!

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