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本日の漁獲情報 6/11 飛び魚が旨い!

2012年06月11日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

今日の概況:定置網漁は、飛び魚漁。他にもある事は、あるのですが、量が少なすぎ。これでは、私たちも、漁師さんも大弱り。

定置網:飛び魚、ツバス、かます、鯵、白いかなど
活け物:スズキ、平目
釣り物:なし
刺し網(カゴ漁含む):ガナ、タコ
覗き物:サザエ、ウニ、
底引き:休漁中

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これは、ミートボールならぬ、飛び魚のミンチボール

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飛び魚のミンチを、挽肉がわりに、タマネギなど入れて、味付けし、素揚げした所

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ソースをまぶせば、飛び魚ハンバーグの出来上がり!

骨も丸ごとミンチしているので、カルシウムもばっちり! 味も、もちろん満点!

 

この記事を書いた人

谷次 賢也
谷次 賢也
1962年 京都府網野町(現 京丹後市)生まれ。 26歳より家業の魚政に従事し、現在に至る。 京都市内で魚屋修行の経験もあり、全国各地の魚を知る事で、改めて丹後の魚や蟹の美味しさや、土地と海の良さを再認識。 趣味は、旨い魚を買う事 売る事 食べる事。 生涯現役を目指し、日々奮闘中!

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