伊根マグロ　伊根ブリ　試食会！

昨日は、丹後、伊根漁協で、大々的に　伊根マグロ　伊根ブリの試食会が開催され、行って参りました。

簡単にいえば、養殖業の実態、生産過程の説明、そして新しい産業、名物になるかどうか、多くの声を 伺うために開催された模様です。

今回のプログラム　午後1時から3時過ぎまでの二時間にわたりありました。

まずは、伊根漁協会長の挨拶。時代にあった魚の提供の仕方を模索中みたいです。

今回の試食は、230ｋの大型クロマグロ。　解体も大阪の仲卸業者さんがお目見えです。お金がかかっている??！ マスコミも沢山きてました。

その後は、養殖の生産過程の説明。　いままで知らなかった事も多々あり、勉強になりました！ 

これが、伊根マグロのお腹の部分。昨夏、隠岐島　近辺で巻き網で獲れたマグロ（３０?１００ｋ）を活きたままえい航して、伊根の養殖場で泳がせ、成長させた物です。　この事業は、大手水産メーカー日水の計画した物で、かなりビッグなプロジェクトです。

刺身をいただきましたが、脂は、かなり乗っていますが、本来の天然物の味わいに比べたら、多少劣ります。マグロを食べなれていない人には、かなり美味しいのかもしれません。日本人は、トロ信仰がありますので。　個人的には、今こちらで揚がる天然物のシビの脂の方が好きです。　この辺のバランスを上手く利用したらいいと思いますが。

このように多くの漁業関係者、旅館、観光関係の方がお見えでした。　良い起爆剤になれば良いですね！

この記事を書いた人

谷次 賢也

1962年生まれ。松葉ガニ専門店 　京都丹後　海鮮の匠　魚政の司令塔。 こだわり派向けの良品から、簡単に食べられる加工商品も開発し、幅広く取り扱い。蟹の他にも、海産物を通じて　地域発信！　プロ　アマ問わず　全国の本物志向のお客様に提供しています！　趣味は、美味しい魚や蟹を食べる事（笑）