久々の動画です。
やり方が、思い出せず 苦労しましたが、何とかアップできました。
うちのせこ蟹の旨さの秘密は、
活け〆
一度に大量に茹でること
地元産天然塩の塩味
きれいな洗い
そして、洗いで、少し水くさくなる分、魔法の水で、最後の塩加減を調整します。
他の店の茹で方法より、かなり手間暇かかりますが、これが、魚政の茹でへの、こだわりです。
魚政せこ蟹 味の秘密！
この記事を書いた人
谷次 賢也 京都丹後 海鮮の匠 魚政 代表
両親の背中を見て育ち、魚と共に生きることを学びました。
その暮らしの積み重ねが、今の私の原点です。
京都府北部・丹後半島で創業70年。
地元漁港から松葉ガニ（ズワイガニ）やセイコガニ（香箱ガニ）を中心に、
新鮮で確かな海の幸を全国へお届けしています。
魚政BLACKは、40年の現場経験をもとに立ち上げた魚政の最高品質ブランドです。
「一杯ごとに責任を持つ」を信条に、仕入れから加工・出荷までを一貫して担当。
ズワイガニの供給卸元として、全国の料亭・旅館、そしてご家庭へ確かな品質をお届けしています。
海と共に生き、魚と共に歩んできた時間を、
これからも「安心と信頼」というかたちで次の世代へつないでいきます。
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