この3日間は、荒れ模様の為、セリは、お休みです。
先日の 巨大ハモは、このような姿に、変身しました。
先ずは、原体
卸した身は、まるで、大きな魚 骨もきつく、卸すのも一苦労
ハモとの格闘の末、すべてミンチに。 骨がきついので、ミンチ機にも、かからない所も多く、それでも、ミンチの状態で、8ｋ分ありました。 私の推定では、重さは、25ｋ。詳しく計っていればよかった＾＾； お嫁入りの行き先も決まりました。きっと美味しい食材になりますよ♪
その後の ハモ
この記事を書いた人
谷次 賢也 京都丹後 海鮮の匠 魚政 代表
両親の背中を見て育ち、魚と共に生きることを学びました。
その暮らしの積み重ねが、今の私の原点です。
京都府北部・丹後半島で創業70年。
地元漁港から松葉ガニ（ズワイガニ）やセイコガニ（香箱ガニ）を中心に、
新鮮で確かな海の幸を全国へお届けしています。
魚政BLACKは、40年の現場経験をもとに立ち上げた魚政の最高品質ブランドです。
「一杯ごとに責任を持つ」を信条に、仕入れから加工・出荷までを一貫して担当。
ズワイガニの供給卸元として、全国の料亭・旅館、そしてご家庭へ確かな品質をお届けしています。
海と共に生き、魚と共に歩んできた時間を、
これからも「安心と信頼」というかたちで次の世代へつないでいきます。
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