塩雲丹は、人と手間の結晶なのです！

日本三大珍味の一つ　塩雲丹の生産現場

塩雲丹は、馬糞ウニの身を　一つ一つ丁寧に取り出し、大変な手間暇かけて生産されます。　販売している50g入りのサイズで、約50個の馬糞ウニを使用しています。

獲る（潜る）場所は、絶壁の下の方。　こういう所が、山の養分が入り込み、美味しいウニが育ちます。

写真は、3年前　ちちんぷいぷいで、紹介された　名人？　井末くん。

運んでお手伝いは、姪っ子さん。

このたくさんの　赤ウニと、馬糞ウニは、家族総出で　加工します。

おばあちゃんの　手際よさは、さすがのベテラン♪

孫達と一緒で、なにやら　楽しそう！

小さいだけで、身は、甘く、綺麗な色をしています。つまみ食いしましたが、濃厚さは、この馬糞ウニに軍配が上がります！

塩雲丹つくりは、今では、数軒に。

洗うのに必要な　海水は、共同で使用。

この後　塩をして、水を切り、寝かして完成です！

商品写真は、良いのが無いので、改めて　撮影します＾＾

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