うおけんブログ

蟹は、セリの時間も特別! 【松葉ガニ解禁まで あと3日】

2018年11月03日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

昨日の話ではありませせんが、蟹は、セリの時間さえ 変えてしまいます。 ここ京丹後市 浅茂川港 間人港だけですが、蟹があった場合は、特別に 午後2時から始まります。 一昔前は、丹後は このセリの時間が早・・・続きを読む 蟹は、セリの時間も特別! 【松葉ガニ解禁まで あと3日】

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蟹は、人を踊らせる何かがある! 【松葉ガニ解禁まで あと4日】

2018年11月02日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

蟹は、旨い 美味しいだけではない 何かを持っていると思います。 こんなポーズも きっと蟹だから(笑) 確かに 価格が高いから、そうなる部分も確かにありますが、でも、きっとそれだけではありません。 漁師・・・続きを読む 蟹は、人を踊らせる何かがある! 【松葉ガニ解禁まで あと4日】

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解禁前 準備で 大忙し! 【松葉ガニ解禁まで あと5日】

2018年11月01日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

もう5日もすれば 解禁ですね。 そんな事で、店舗も準備で大忙し。時も気持ちもかなりせっぱ詰まってきました! 先ずは、水槽の水張り。 全部で 30トン以上の容量があるので、水張りだけでも 2日以上かかり・・・続きを読む 解禁前 準備で 大忙し! 【松葉ガニ解禁まで あと5日】

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甘くて濃厚なカニミソは、美味しい蟹の絶対条件! 【松葉ガニ解禁まで あと6 日】

2018年10月31日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

これ 何か お分かりになりますか? 見た目は、少しグロテスクに見える方もおられるかも分かりませんが、 これは、活け松葉ガニの 生の カニミソです。 この色艶 固まり具合と これこそが、高品質の松葉ガニ・・・続きを読む 甘くて濃厚なカニミソは、美味しい蟹の絶対条件! 【松葉ガニ解禁まで あと6 日】

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海岸部と沖合は、大違い! 【松葉ガニ解禁まで あと7日】

2018年10月30日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

いよいよ あと 一週間となりました。来週の火曜日は、初セリが行われます! 今日は、海岸部も風が吹き 波も高く荒れていて、こんな日は、蟹漁も 小型の船では出来ない事は、すぐ理解出来るのですが、 たまに、・・・続きを読む 海岸部と沖合は、大違い! 【松葉ガニ解禁まで あと7日】

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カニは、ご飯との相性抜群なのです! 【松葉ガニ解禁まで あと8日】

2018年10月29日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

カニは、基本 茹でカニ。 活け(生)の場合は、お刺身、焼きガニ、鍋、雑炊といった所が、基本の食べ方になります。 私は、完全な茹で派で、茹でカニこそが、カニの王道と思っています(^^) 家で食べるセコ蟹・・・続きを読む カニは、ご飯との相性抜群なのです! 【松葉ガニ解禁まで あと8日】

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今年の蟹も高いのかな? 【松葉ガニ解禁まで あと9日】

2018年10月28日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

解禁が近づくにつれて 問い合わせも日に日に多くなってきます。 そこで、特に業者さんですが、今年の値段は、幾ら位ですか?と尋ねられます。 正直 始まってもいないのに、全く分かりません(笑) 解禁して あ・・・続きを読む 今年の蟹も高いのかな? 【松葉ガニ解禁まで あと9日】

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変わらないスタッフが最大の強み!【松葉ガニ解禁まで あと10日】

2018年10月27日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

カウントダウン開始! 店の核となる スタッフ写真。 この写真は2年前なので、今は、ちょっと変わっていますが(笑) このメンバーは、通年で、5年以上 同じスタッフでやっています。一人覗けば 10年以上で・・・続きを読む 変わらないスタッフが最大の強み!【松葉ガニ解禁まで あと10日】

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蟹を いかすも、ころすも塩次第!【松葉ガニ解禁まで あと11日】

2018年10月26日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

解禁まで、あと11日と差し詰まってきました! 蟹の味といえば、塩味だけ。 シンプルですが、シンプルだからこそ、塩の味だけで、表現をしなくてはいけないので、そこが一番難しい所です。 塩がないと、蟹なんて・・・続きを読む 蟹を いかすも、ころすも塩次第!【松葉ガニ解禁まで あと11日】

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蟹は、港にはいない! 其所(底)にいるんだ! 【松葉ガニ解禁まで あと12日】

2018年10月25日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

今朝の京都新聞に、京都府海洋センターが行う 松葉ガニの分布調査の結果が発表されました。 昨年の調査よりも少なめでしたが、雄は、例年並み 雌は、少し少なめといった所。 先ずは、一安心です。 調査は、もち・・・続きを読む 蟹は、港にはいない! 其所(底)にいるんだ! 【松葉ガニ解禁まで あと12日】

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