うおけんブログ
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2014年11月

蟹の鮮度とは。

2014年11月12日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

店舗奥の蟹水槽です。 一日の始まりは、蟹水槽の点検から始まります。 夜の間に 水槽は、泡だらけになります。 泡の茶色に見えるのは、泥の粒子です。 蟹は、砂泥(さでん)状態の中で、生息しているため、体内に泥をたくさん含んで…

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よもやの 初競り 最高値 33万

2014年11月09日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

初日は、何処の港でも、一番良い蟹には、ご祝儀相場で、蟹をセリとします。 今年は、なんと浜坂港では、1匹 33万円の過去最高値が付きました。 その蟹は、当店がいつもお世話になっている仲買人さんが落札! 初日は、売る方も買う…

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無事に初市が行われました。

2014年11月07日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

11月6日 松葉ガニの初競りが、各港で、無事に開催。 地元 大善丸も、初日は、 せこ蟹 5000匹に 雄が、300枚程の大漁です。 水揚げ高も、間人港、舞鶴港含む 京都府の中で、一番の水揚げ高でした。 という事は、おそら…

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松葉ガニ解禁に向けて 作戦会議!

2014年11月05日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

明日 松葉ガニ解禁の前に、蟹の買い付けをお願いしている皆さんと、作戦会議という名目の親睦会でした。 魚や、蟹は、各港の仲買人さんにお願いして、買い付けしてもらいます。 左から、私 浜坂港 木村くん 柴山港 大西さん 津居…

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