松葉ガニについて　　その5　セコ蟹の魅力

解禁直後は、先ずは、セコ蟹狙いで、漁場に向かいます。

解禁当初は、セコ蟹の方が、重要が多く、地元でもカニといえば、このセコ蟹で、町中の魚屋、スーパーなどの店頭にたくさん並びます。

セコ蟹の魅力は、

雌特有のプチプチとした食感の外子と、見た目も鮮やかな朱色の未成熟卵の内子、
そしてコクのあるかに味噌。

身詰まりも確りしていて、小さいながらも、蟹の美味しさをすべて含み、
価格も手ごろなのも、魅力の一つです。

当店でも、たくさんのお客さんが、心待ちしています！

Re: 魚政さんのセコガニのファンより

> 　　楽しみにしていたセコガニの季節です、
>
> 　　毎年おいしくいただいてております。
>
> 　　到着するのを心待ちにしています。

こういうお声をいただくと嬉しいですね！

ここで、よく質問される事に、説明させていただきます。

当店では、セコ蟹は、特撰とお徳用の2パターンで、お届けしています。
味的な差は、正直　ほとんど御座いません。
特撰の　セコ蟹とは、見た目も綺麗で、脚揃いの物（小指除く）

詳しく言えば、最初の産卵（初産卵）で、最終脱皮から　1年間しか経過していない為、
見た目は、ややピンクがかった白色。専門的には、「初産卵メス」呼ばれています。

お徳用の　セコ蟹とは、脚落ち　または、ヤケと呼ばれる物のいずれかになります。

脚落ちとは、小指以外の指が、1本欠けていたり、短足と呼ばれる、通常の長さより、
脚は、付いているが、短い物。

ヤケとは、2回以上、産卵したセコ蟹で、最終脱皮から、2年以上経過している為に、
その間に、時と共に　お腹や脚の裏側が少し茶色がかってきたものです。
専門的には、「経産卵メス」と呼ばれています。

味は、変わらず、ただ　見た目だけの違いで、ヤケと呼ばれる「経産卵メス」は、
外子がもっこりと、たくさんの外子を抱えている為、こちらを好む人も多いです。
ちなみに、私も、こちら派です＾＾

セコ蟹の生態は、実に神秘的で、詳しく知りたい方は、

京都府海洋センター　HPをご覧下さい。　（こちらから）

かなり難しい内容ですが、これが理解できれば、カニ博士になれます＾＾

このセコ蟹丼も、たまらない旨さ！

解禁まで、あと11日となりました。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

松葉ガニは、11月6日解禁　　ご予約受付中！

■ 京都丹後　海鮮の匠　魚政 ■

◇公式ホームページ　　 http://www.uomasa.jp/

お問い合わせは、お気軽に
◇メールアドレス　　　 post@uomasa.jp

毎日の漁獲情報など　情報満載！
◇魚政フェイスブックページ　　https://www.facebook.com/fishuomasa

〒629-3101　京都府京丹後市網野町網野2707-17
TEL　0120-72-0823　FAX　0772－72－3451
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━