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丹後の海は、初夏らしく! 魚種も豊富に!

2016年05月18日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

定置網:飛び魚、ヒラマサ、ヨコワ、サワラ、丸子、小鯖、飛び魚、スズキ、小アジ、白イカ、アオリイカなど
活け物:鯛、ヒラメなど
釣り物:ルメイカ
刺し網(カゴ漁含む):イサキ、ツバス
覗き物:ワカメ
底引き:エテカレイ、笹カレイなど

上の画像は、本日 とり松さんに、お買い上げいただいた魚の数々です。
前日のマグロに続き? ヨコワ 4~5k代も、久しぶりに入りました。

飛び魚、アジは、まだまだ少ないですが、イサキや、アコー、イカなど 初夏の魚の勢揃いです。

ヨコワ

スズキは、連日 続いています。 これほど、続くのも珍しい。 日に日に、脂の乗りも 良くなって行きますよ!

 

朝どれの イカは、産地ならでは、色合いです。 揚がりたての、イカは、透明なのです!

仕入れた魚は、先ずは、血抜き処理から。この一手間が、鮮度の違いになって現れます。

この記事を書いた人

谷次 賢也
谷次 賢也
1962年生まれ。松葉ガニ専門店  京都丹後 海鮮の匠 魚政の司令塔。 こだわり派向けの良品から、簡単に食べられる加工商品も開発し、幅広く取り扱い。蟹の他にも、海産物を通じて 地域発信! プロ アマ問わず 全国の本物志向のお客様に提供しています! 趣味は、美味しい魚や蟹を食べる事(笑)