お陰様で、休む事無く 松葉ガニ セコ蟹を大量に 毎日毎日茹でております。
今日は、茹で自慢ではなく、掃除の紹介。
毎日 どんなに遅い時間になっても 釜や、茹で場掃除は、休む事無く、茹で作業が終われば、必ず行っています。
他の蟹の加工場に行くと 嫌な臭いに遭遇する事がありますが、当店の茹で場は、ほとんどと言っていいほど、嫌な蟹の臭いはありません。
うちの品質の良さは、このような作業があってこそと思います。
茹での技術より、大切な事かも知れませんね！
朝一番は、毎日こんな感じです。
【松葉ガニ知識編 3】 茹でる技も大切ですが、技以外にも、大切な事が！
この記事を書いた人
谷次 賢也 京都丹後 海鮮の匠 魚政 代表
両親の背中を見て育ち、魚と共に生きることを学びました。
その暮らしの積み重ねが、今の私の原点です。
京都府北部・丹後半島で創業70年。
地元漁港から松葉ガニ（ズワイガニ）やセイコガニ（香箱ガニ）を中心に、
新鮮で確かな海の幸を全国へお届けしています。
魚政BLACKは、40年の現場経験をもとに立ち上げた魚政の最高品質ブランドです。
「一杯ごとに責任を持つ」を信条に、仕入れから加工・出荷までを一貫して担当。
ズワイガニの供給卸元として、全国の料亭・旅館、そしてご家庭へ確かな品質をお届けしています。
海と共に生き、魚と共に歩んできた時間を、
これからも「安心と信頼」というかたちで次の世代へつないでいきます。
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