松葉ガニ解禁日まで　ブログ50連発いきます！【松葉ガニ解禁まで　あと49日】

昨日　松葉ガニ解禁まで50日となりましたと、ブログにアップしました。

解禁直後は、時間、心に余裕が無くなり、それならばと　解禁までの50日　毎日ブログアップすることにしました。

千本ノックは、無理でも、50本ノックなら　何とか出来そうと思った単純な動機です（笑）

でも、中身は、本物でいきますよ！

松葉ガニの特徴として　繊細な身質と濃厚な蟹味噌とは前々から書いていますが、
ひとつ抜けていたというか、強調していなかった点があります。

それが、漁法の違いによる味の違い。

下記　太字をHPでも加筆しています。

「臭みのない濃厚な蟹味噌」

その訳は、漁法による違い。　

ロシア　、カナダのズワイガニ。北海道の毛ガニ。　紅ズワイガニなど、
ほとんどの蟹は、通常、カゴ漁と呼ばれる漁法で捕獲します。
カゴ漁は、海底にサバなどのエサを入れたカゴを連ねて沈め、カニを誘い込んで漁獲する為、その餌が臭いの素やえぐみになります。

しかし、底引網漁で獲れる松葉ガニ（ズワイガニ）は、餌も付けずにそのままを捕獲する為、自然の味そのもの。中でも身入りの確りした蟹は、臭みのない純粋な濃厚な蟹味噌が味わえます。

甘くジューシーで繊細な身質と　純粋で濃厚な蟹味噌の味が、松葉ガニの最大の特徴と言えます。

決して　他の蟹を否定している訳ではありません。　紅ガニも、毛ガニも　美味しいし、どちらも大好きです。

底引網で獲れた　松葉ガニの味噌が、不純物が無い分、より良いという事でご理解ください。

もちろん　これは、身詰まりの確りした成熟した　松葉ガニの事です。
身入り不十分な蟹は、味噌も成長途中のため、苦みがあぅたり、甘みも欠けます。

姿　形は、同じズワイガニでも　価格差があるのは、漁法の違い、つまり蟹味噌の味の違いで、差があると感じています。

松葉ガニの解禁まで　あと49日。