昔から　いろいろな名で呼ばれています！　【松葉ガニ解禁まで　あと21日】

あと21日といえば、ちょうど　3週間になりました。

予約も21日から始まるので、準備もラストスパートです！

本日は、セコ蟹。

セコ蟹とは、ご存じの無い人もおられるかもしれないので、改めて紹介します。

松葉ガニの雌で、関西では、セコ蟹。　福井では、香箱。鳥取では、親ガニ。地元のここ丹後では、こっぺ。と各地　いろいろな愛称で呼ばれています。

小林　旭のヒット曲ではありませんが、昔から　いろいろな名で呼ばれています（笑）

余談ですが、丹後には、こっぺちゃんというゆるキャラがいるのですが、こっぺという呼び名は、地元しか通用しないので、ほとんどの人が分からないので、改名が必要と前から思っています（笑）　あまり笑い事ではありませんが（笑）

ズワイガニの中で、セコ蟹漁を許されているのは、日本だけ。
しかも　そのほとんどが　山陰日本海系群（石川県から島根県）で大方　水揚げされています。

漁を許されているといっても　資源保護の為　11月6日の解禁日から、年末　12月31日までの約2ヶ月間のほんの僅かな期間だけ。

資源保護が第一の目的ですが　1月以降は、放卵の準備に入り、外子の味もプチプチ感も無くなり　かなり落ちるので、その点も考慮しての早めの禁漁だったと思います。　3月になると、食べれなくなる程　ほんと不味いです（笑）

さて上の画像は、セコ蟹は、初めての産卵した　見た目の色の綺麗な　セコ蟹（左側）と、ヤケと呼ばれる　2回以上産卵したセコ蟹の2種類に分かれます。

正確には、ヤケの具合で　薄ヤケ、中ヤケ、大ヤケなど　細かく分かれます。
その違いは、時間の経過で、産卵したセコ蟹は、最終脱皮を終えているので、長く生きれば生きるほど、少しづつ色が付着して黒ずんで行きます。

ヤケは、段階に分けて　書いたように　薄ヤケ　中ヤケなど、呼び名があるのですが、見た目の綺麗な方は、何故か　特別に、これと言った呼び名がありません。普通に　セコ蟹とかいうだけです。　私は、一回目の産卵なので、初卵と読んでいますが、　何か良い名前が欲しい所です。　上セコなんてどうでしょうか？　読んでいる所もありそうな名ですが？

味の違いはというと、ほとんどありません。　見た目の違いがほとんどです。

ヤケの方が、外子がふっくらと大きく、お得感があります。

店では、特撰とお徳用に分けてますが、特撰は、初卵の脚揃いの物。　お徳用は、ヤケか、脚落ち。　基本的には、ヤケの脚揃いでお届けしています。

しばらく　セコ蟹の話が続きます。

【松葉ガニ解禁まで　あと21日】