【松葉ガニ　解禁まで　残り29日】　誤った情報が多すぎる！　海に仕切りは、ありません！　

店の店内　看板

お客さんが、いろいろと　マスコミや雑誌などの　下手な情報だけで、どこのカニは、どうやら、なんやらと言うので、一目見て　分かっていただけるように作成しました。

カニは、海で生息している全く同じ物なのに、海に区切りも違いも全く無いのに、あたかも違いが有るような表現で、水揚げ港や府県で判断したりと、あまりにも誤った情報が多すぎます。

そんな所に優劣なんて有りません。　くだらない話です。

毎日　何十　何百匹と扱い、たくさん食べている私でも、タグが付いていなければ、どこの港産　どこの府県産　全く見分けはつきません（笑）　もちろん味の違いなんて分かる筈もありません。　分かる人がいれば、どうやって違いを見つけるのか、教えて欲しいです（笑）

先ず　大切なのは、カニそのものの個体の良さ　鮮度（活きの良さ）　そこから、管理や、茹でなら　茹での技術。

どこの港でも　良いカニもいれば、悪いカニもいます。

一概には言えませんが、ここでも　さしみの法則。

３：４：３

良いカニ　3割　普通のカニ　4割　少し劣るカニ　3割

これは、基本的には、身入り具合で判断します。

また、少し難しくなりますが、例えば　良いカニの中でも　そこから　さしみの法則があり、細かく細かく仕分け　選別される訳です。

このブログ30連発で、真の松葉ガニの情報を理解いただければ、下手なマスコミの情報がバカバカしくなると思います（笑）

【松葉ガニ　解禁まで　残り29日】