今年のカニの申し合わせ事項が届きました。
セリの時間 入り数など、細かく決められています。
解禁日の11月6日は、前浜に限らずですが、ほぼ どこの市場でも 午後1時より、特別に開催されます。
翌日からは、丹後では、午後2時 但馬の港は、大体 午前7時頃から行われます。
初日の昼に競るという事は、それまでに仕分け 選別を終えていなくてはいけないので、 午前9～10時には、港に帰港しなくてはなりません。
解禁時間の 午前0時から網入れを開始するので、数時間 網数も、5回程度しか、打てないので、カニの量も必然的に少なめになります。
少ないカニの中から、初日需要 初物を待っているお客さんもたくさんいるので、その為にご祝儀相場も重なって 相場も必然的に高めとなります。
通常なら 2～3日で相場も落ち着くので、それまで待てば良いのですが、やはり初物は、高くても食べたい物^^
それだけ、カニは、魅力的な食材です（^^）
商売的には、初日価格での仕入で、通常に販売すると ほぼ赤字になるので、そこの見極めが難しい所です。
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