白いか（ケンサキイカ）の美味しい季節です

今年は、小ぶり中心ですが、たくさん白いかが、獲れています。　

http://www.uomasa.jp/fs/uomasa/c/siroika

イカは、地方で、呼び名が、異なりまして、一般的には、ケンサキイカの方が、分かりやすいのかな？

最近は、活けのイカが、人気ですが、コリコリした食感と、見た目、醍醐味は、楽しめますが、本来の旨味は、活きがいいと楽しめません。

個人的には、イカの刺身は、朝　獲れたて物を、素早く捌き、上身にて、しばらく置いた物が、おすすめ。

これなら、活きの良さと、甘み、旨味、甘みと、すべて楽しめます。

宣伝になりますが、刺身の場合は、そのままお届けよりも、お刺身用皮むきがおすすめです。

お刺身以外にも、煮付け、焼き物、フライ。　日本調理でも、イタリアン、中華でも、何でも合うのが、イカの良さですね！

現在　白イカの一夜干しも、作成中です＾＾