訳ありも、いろいろありまして！　【松葉ガニ解禁まで　あと26日】

これは、浅茂川港　大善丸さんの蟹を選別した後に、並べる時に付ける蟹の札。

松葉ガニは、一見同じように見えますが、それは、大間違い。

当店では、単純に特撰（脚揃い）と　訳ありお徳用の２タイプで販売していますが、お徳用は、実に様々なタイプがあります。

見た目で　脚が足りない物、短い物、色が黒かったり、赤かったり、白買ったり、傷がある物、甲がへこんでいる物。

触ってみて　甲羅の堅さの違い。

それぞれに　いろいろな段階があり、同じ物は、全く無いといっても過言で無いと思います。

左から、ヤケ、脚落ち、短足。

ヤケとは、蟹の色目の事。　ヤケでも　大ヤケ　中ヤケ　小ヤケに、赤っぽいとか、他にもいろいろ。　脱皮してからの経過や、生まれ持った色など、原因もいろいろ。　人間でも　私みたいに黒っぽい人もいれば、白っぽい人もいる事と同じ事。

真ん中　脚落ちは、一番分かり易いと思いますが、これは海の中で何らかの原因で取れたり、自切して切り離した訳ですが、中には、数本しか残っていないかにも。

これがそうですが、よく生きていたと思えるほど。蟹さんも頑張って生きています。

上の右端もそうですが、こちらの方が分かりやすいので、こちらで説明。

これは俗に短足（たんそく）と呼ばれ、本来は、もう少し脚が長いのが普通ですが、カニは、取れた脚を再生する能力があるので、もう一度はえてきます。

しかし、成長した時間が違うので、このように長さが違うという訳です。

訳ありについては、まだまだいろいろあるので、次回に続きます。

【松葉ガニ解禁まで　あと26日】