本日は、荒れ模様で、セリは、お休みです。
先日から、エテカレイや、ハタハタが獲れ出しましたので、一夜干し作りにも、取りかかっています。
そこで大切なのが、塩加減や、干し加減、脂の乗り具合の確認の為に、朝は、味見から始まります。
これも、魚屋に取っては、楽しみの一つです！
本日の漁獲情報 1/22 魚屋のささやかな幸せ
この記事を書いた人
谷次 賢也
1962年生まれ。松葉ガニ専門店 京都丹後 海鮮の匠 魚政の司令塔。 こだわり派向けの良品から、簡単に食べられる加工商品も開発し、幅広く取り扱い。蟹の他にも、海産物を通じて 地域発信！ プロ アマ問わず 全国の本物志向のお客様に提供しています！ 趣味は、美味しい魚や蟹を食べる事（笑）
現在コメントは受け付けておりません