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本日の漁獲情報 6/4 飛び魚が旨い!

2010年06月04日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

今日の概況:大敷網は、ツバスがダンベ5本。他にも、いろいろありましたが、 何故か?鯵は、少なめ。 スルメイカが、珍しくたくさん着きました。

大敷網(定置網):さわら、かます、つばす、白いか、飛び魚、鯵、鯛など
活け物:タコ、鯛など
釣り物:スルメイカ
刺し網(カゴ漁含む):ガナ、イサキ
覗き物:さざえ、アワビ、ウニ、
底引き網(大善丸):休漁期

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スルメイカ

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昨日のシラスの獲れたての生の状態

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今日は、鯵の替わりにカマス。昨日は、鯵が多く、カマスは、ほとんど無かったのに。

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これは、飛び魚を料理したもの。身と骨を丸ごとミンチ(つみれ)にします。 こちらでは、味噌汁の具として、郷土料理の一つ。挽肉の替わりに、揚げ物や、魚肉ハンバーグにも、使います。 6月のかかりが、一番旨い時!

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店舗でも、ミンチに、フライ用にと、飛び魚は、この時期一番の売れ筋商品!

この記事を書いた人

谷次 賢也
谷次 賢也
1962年生まれ。松葉ガニ専門店  京都丹後 海鮮の匠 魚政の司令塔。 こだわり派向けの良品から、簡単に食べられる加工商品も開発し、幅広く取り扱い。蟹の他にも、海産物を通じて 地域発信! プロ アマ問わず 全国の本物志向のお客様に提供しています! 趣味は、美味しい魚や蟹を食べる事(笑)