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本日の漁獲情報 2/18 選別いろいろ & 今日のかにピョン

2013年02月18日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

今日の概況:大敷網は、今日もツバス程度でしたが、活け物で、活け鯛が、20枚ほど。

底引き網は、大善かに、ハタハタ漁。

定置網:ツバス、冬いかなど
活け物:鯛
釣り物:赤ホコ、小麦、小鯛
刺し網(カゴ漁含む):なし
覗き物:なし
底引き:大善カニ、ハタハタ、マカレイ、バイ貝など

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蟹の選別(等級)は、いろいろ。 一番分かりのは、脚おちですが、その他にも、ヤケ、キズ、甲つぶれ、すれなど、一見みただけでは、分からない徳用の蟹も、多数あります。多少の見かけの、違いだけで、味は、変わらない物が多いです。 しかし、この選別があればこそ、松葉かにの、高級感を守っていただけています。

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はんてん さて、これは、何でしょ?^^ まず、分からないと思います。

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セリに、掛けられる直前まで、水槽で、活かされています。 手間がかかりますが、良い蟹を売る最低の条件ですね。

そして、今日のかにピョンは、ロンガーさん。

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詳しくは、魚政フェイスブックページを

この記事を書いた人

谷次 賢也
谷次 賢也
1962年 京都府網野町(現 京丹後市)生まれ。 26歳より家業の魚政に従事し、現在に至る。 京都市内で魚屋修行の経験もあり、全国各地の魚を知る事で、改めて丹後の魚や蟹の美味しさや、土地と海の良さを再認識。 趣味は、旨い魚を買う事 売る事 食べる事。 生涯現役を目指し、日々奮闘中!