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ここの所、定置網漁に、たくさん 白イカが入るようになりました!
白イカは、ケンサキイカとも呼ばれ、イカの中では、甘くて柔らかく この地域一番の人気のイカです。
刺身に、煮付け、焼き物に、BQQでも、これからの季節は、良いですね。
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これは、定置網の中で、他の魚に もまれる前に、活け捕りした物で、透明感があります。
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これは、ちょっと 魚にもまれた物。 これは、だいぶマシな方なので、少し分かり難いですが、透明感にちょっと欠けています。
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取れたてのイカを、そのままで、送るのも、良いですが、最近は、このように 取れたてを素早く捌いて、皮を剥いての注文が多いです。
身の状態も、こちらの方が、数段 良いと思います。
獲れ立てのコリコリ感も、良いですが、味的には、少し寝かせた方が、甘みも増し、こちらの方が、好みです。
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白イカは、 こちら
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