本格的な白イカの季節がやってきました！

ここの所、定置網漁に、たくさん　白イカが入るようになりました！

白イカは、ケンサキイカとも呼ばれ、イカの中では、甘くて柔らかく　この地域一番の人気のイカです。

刺身に、煮付け、焼き物に、BQQでも、これからの季節は、良いですね。

これは、定置網の中で、他の魚に　もまれる前に、活け捕りした物で、透明感があります。

これは、ちょっと　魚にもまれた物。　これは、だいぶマシな方なので、少し分かり難いですが、透明感にちょっと欠けています。

取れたてのイカを、そのままで、送るのも、良いですが、最近は、このように　取れたてを素早く捌いて、皮を剥いての注文が多いです。

身の状態も、こちらの方が、数段　良いと思います。

獲れ立てのコリコリ感も、良いですが、味的には、少し寝かせた方が、甘みも増し、こちらの方が、好みです。

白イカは、　こちら