ノド黒の　黒の正体は？　　ノド黒は、実の腹黒ではありません！

ノド黒の由縁は、ノドの中が黒く見えるため。

ちなみに、ノド黒の正式名は、赤ムツですね。

外見からは、ノドの中しか見えませんが、実は、ノドから、お腹の中全体に広がっています。
（画像は、ノド黒を背開きした物。）

しかし、これは薄い黒い膜に覆われている為で、身が黒いわけではありません。

薄い膜なので、丁寧に擦るように取り除くと、白く綺麗な身が見えてきます。

ご覧の通り　膜を取り除くと、一面　綺麗な身です。

当店の一夜干しや、一汐の商品は、見た目も大切なので、すべて丁寧に取り除きます。

ですから、商品だけ見ると　何故　ノド黒と思う人もいるかもしれませんね＾＾

ちなみに、このお腹の張りが、加工基準の決め手。　お腹が厚いと脂が乗っている証拠。　今頃が一番のピーク。　だんだんとこの厚みが薄くなり、薄っぺらくなると加工を取りやめます。