本日は、地元の浜は、荒れ模様で、セリ休み。
この荒れは、分かっていたので、浜坂港まで、仕入れに
浜坂港では、上かに(松葉かにの中でも、ランク上の物を、上かにと呼びます)は、すべてタンクに水を張って、蟹が弱らないようにセリにかけられます。 大きさ 等級によって細かく選別されているので、かなりのタンクが必要になります。
我が店の買い付けは、このイケメンのお兄ちゃん。三重水産の和睦くん。この冬は、彼の目利き力と、上手な買い方(値付け)で、かなり助けられました。 これからも頼みまっせ!
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