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本日の漁獲情報 10/2 チョンギス? だけ!

2011年10月02日
投稿者:谷次 賢也
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今日の概況:大敷網は,本日も潮早く網持てず。 底引き網は、出港しましたが、二網だけで帰港し、朝市で、競られました。 魚は、沖キス中心。しかも、手に負えない程の、小さい型ばかり。浜では、この大きさのキスを、チョンギスと呼んでいます。

大敷網(定置網):網持てず
活け物:なし
釣り物:なし
刺し網(カゴ漁含む):無し
覗き物:さざえ
底引き網(大善丸):のど黒、カレイ類、沖キス他

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調理するにも、手を焼く大きさです。

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店では、のど黒一夜干し作りに、大忙し。

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塩水に、少し漬け込むだけで、さすがに、この時期の、のど黒 脂が浮いてきます!

 

この記事を書いた人

谷次 賢也 京都丹後 海鮮の匠 魚政 代表
両親の背中を見て育ち、魚と共に生きることを学びました。 その暮らしの積み重ねが、今の私の原点です。 京都府北部・丹後半島で創業70年。 地元漁港から松葉ガニ(ズワイガニ)やセイコガニ(香箱ガニ)を中心に、 新鮮で確かな海の幸を全国へお届けしています。 魚政BLACKは、40年の現場経験をもとに立ち上げた魚政の最高品質ブランドです。 「一杯ごとに責任を持つ」を信条に、仕入れから加工・出荷までを一貫して担当。 ズワイガニの供給卸元として、全国の料亭・旅館、そしてご家庭へ確かな品質をお届けしています。 海と共に生き、魚と共に歩んできた時間を、 これからも「安心と信頼」というかたちで次の世代へつないでいきます。

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