やわらか蒸しアワビ 販売開始しました。 2015年01月24日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) 商品のご紹介魚政からのお知らせ 京丹後産の 黒アワビを使用した、蒸しアワビの販売を開始しました。 http://www.uomasa.jp/fs/uomasa/c/m...続きを読む
アワビは、特別価格で、 サザエは、再開しました！ 2015年01月18日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) 商品のご紹介魚政からのお知らせ 意外な感じがするでしょうが、アワビの相場が落ち着くのは、1月から 3月末まで。 もちろん天候に左右されますが、凪の時は、アワビが、たく...続きを読む
寒ブリ 一夜干し 2015年01月17日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) 商品のご紹介 この時期に揚がる 寒ブリを、切り身にして、一夜干しにしました。 ブリは、脂の乗りが明らかに違ってくる １０Kアップのブリを使用。 ...続きを読む
丹後は、蟹ばかりでは、ありません。 2015年01月16日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) うおけん流お魚コラム 11月12月は、蟹一色感の丹後ですが、12月から、1月にかけては、寒ブリ 中シビ（ブリの幼魚）なども、この丹後沖を回遊するため、主に、定置網...続きを読む
年末年始の、ご注文について 2014年12月14日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) 魚政からのお知らせ 12月14日 午前8時の、八丁浜の冬景色 12月にしては、珍しい積雪の量で、大弱りの12月になっています。 本日は、今年も後 約...続きを読む
チーム 大善丸 京都府一番！ 2014年12月03日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) 魚政トピックス 京都府は、20トン未満の小型底引網が11隻 京都府 網野浅茂川港 1隻 間人港 5隻 舞鶴港 5隻が、こ...続きを読む
蟹の鮮度とは。 2014年11月12日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) 蟹の知識編魚政トピックス 店舗奥の蟹水槽です。 一日の始まりは、蟹水槽の点検から始まります。 夜の間に 水槽は、泡だらけになります。 泡の茶色に見え...続きを読む
よもやの 初競り 最高値 33万 2014年11月09日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) 魚政トピックス 初日は、何処の港でも、一番良い蟹には、ご祝儀相場で、蟹をセリとします。 今年は、なんと浜坂港では、1匹 33万円の過去最高値が付きまし...続きを読む
無事に初市が行われました。 2014年11月07日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) 魚政からのお知らせ魚政トピックス 11月6日 松葉ガニの初競りが、各港で、無事に開催。 地元 大善丸も、初日は、 せこ蟹 5000匹に 雄が、300枚程の大漁です。 ...続きを読む
松葉ガニ解禁に向けて 作戦会議！ 2014年11月05日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) 明日 松葉ガニ解禁の前に、蟹の買い付けをお願いしている皆さんと、作戦会議という名目の親睦会でした。 魚や、蟹は、各港の仲買人さんにお願...続きを読む
