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本日の漁獲情報 6/11 鯵の美味しい季節です!

2011年06月11日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

今日の概況:大敷網は、鯵が中心。浜にこそ、あまり姿を見せませんが、毎日小鰺は、ダンベで何本も水揚げがあります。 

明日は、市場の定休日です。

大敷網(定置網):鯛、鯵、飛び魚、ぶり、カワハギ、白いかなど
活け物:鯛など
釣り物:スルメイカ、赤ホコ、
刺し網(カゴ漁含む):さざえ、がな、タコ、メバル
覗き物:さざえ、ウニ
底引き網(大善丸):休漁期間

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鯵もたくさん獲れると、スケールになります。

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先日から、鯵の一夜干し作りを始めました!

当店では、脂の乗った この初夏の時期だけ。しかも、地元の定置網で獲れた鯵だけを使用し、加工します。断じて、他の時期に獲れた物や、他の産地の物は、使用しません。 これが、魚政のこだわりです!

この記事を書いた人

谷次 賢也
谷次 賢也
1962年生まれ。松葉ガニ専門店  京都丹後 海鮮の匠 魚政の司令塔。 こだわり派向けの良品から、簡単に食べられる加工商品も開発し、幅広く取り扱い。蟹の他にも、海産物を通じて 地域発信! プロ アマ問わず 全国の本物志向のお客様に提供しています! 趣味は、美味しい魚や蟹を食べる事(笑)