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本日の漁獲情報 6/11 鯵の美味しい季節です!

2011年06月11日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0)

今日の概況:大敷網は、鯵が中心。浜にこそ、あまり姿を見せませんが、毎日小鰺は、ダンベで何本も水揚げがあります。 

明日は、市場の定休日です。

大敷網(定置網):鯛、鯵、飛び魚、ぶり、カワハギ、白いかなど
活け物:鯛など
釣り物:スルメイカ、赤ホコ、
刺し網(カゴ漁含む):さざえ、がな、タコ、メバル
覗き物:さざえ、ウニ
底引き網(大善丸):休漁期間

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鯵もたくさん獲れると、スケールになります。

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先日から、鯵の一夜干し作りを始めました!

当店では、脂の乗った この初夏の時期だけ。しかも、地元の定置網で獲れた鯵だけを使用し、加工します。断じて、他の時期に獲れた物や、他の産地の物は、使用しません。 これが、魚政のこだわりです!

この記事を書いた人

谷次 賢也
谷次 賢也
1962年 京都府網野町(現 京丹後市)生まれ。 26歳より家業の魚政に従事し、現在に至る。 京都市内で魚屋修行の経験もあり、全国各地の魚を知る事で、改めて丹後の魚や蟹の美味しさや、土地と海の良さを再認識。 趣味は、旨い魚を買う事 売る事 食べる事。 生涯現役を目指し、日々奮闘中!