同じズワイガニでも　脚の長さが違う訳！【松葉ガニ解禁まで　あと44日】

上：カナダ産ズワイガニ　通称　冷凍ガニ　下：地元産ズワイガニ（松葉ガニ）通称　地ガニ

また業界用語が出て来ますが、外国産（カナダ、ロシア産）のズワイガニは、単純に冷凍ガニ　または、冷ガニ、冷凍など。　そして　地元で獲れる物は、あまり松葉ガニと言わず、地ガニと呼びます。

この辺りでは、カニと言えば、ズワイガニになるので、外国産は、冷凍で流通するので、冷凍ガニ。　地元産は、その名の通り　地ガニですね。

我々も、大体　松葉ガニと言わずに　地ガニと呼んでいます。

日本海西部で獲れるズワイガニは、変に松葉ガニとか越前ガニとか、港の名前を付けなくてもいいので、まとめて　地ガニにして欲しいです。

さて、地ガニと外国産の違いと言えば、一目で分かるのが、脚の長さの違いです。

カニは、甲羅の横幅が年齢の目安になるので、同い年でも、画像のようにかなり違います。

これは、生息地の土壌が関係するわけです。外国産は、生息地が岩場の固い所。地蟹は、泥田の少し柔らかい土地。

脚が短くても歩きやすい所と　脚が長くなければ歩きにくい所の差が、生態系に影響した物と言われています。これは、カニ博士に聞いた事なので、信用性ありますよ^^

カニ博士と言えば、故　篠田　正俊先生。　カニ業界にとって大恩人の先生です。

先生の功績は、また紹介します。

松葉ガニの解禁まで　あと44日