蟹の知識編の記事一覧

いよいよ　松葉ガニの解禁まで　あと二日となりました。 松葉ガニは、とにかく　人を踊らさせてしまう　特別な食材。 確かに　高いという事もあるかと思いますが、どうやら　それだけでは無さそうです。 漁師さん･･･続きを読む

毎年恒例の　チーム魚政　松葉ガニ会議 年に一回　松葉ガニ解禁前に行います。 メンバーは、私と　店の仕入担当と、主力仕入れ先　津居山　柴山　香住　浜坂の各港でお願いしている仲買人の皆さん。 ※それぞれの･･･続きを読む

前浜　唯一の底引網船　大善丸 明日の出港を前に　準備万端のようです！ 松葉ガニ漁は　11月6日午前0時と同時に網入れを行い　漁が開始します。 それに合わせ　前日の午後9時前に　港を出発し、漁場へと向か･･･続きを読む

販売　管理　泥吐き水槽など、数えて見れば　19槽　浄化槽も合わせれば　総勢30槽にも、水槽が増えました。　全部で　一体　何トン位になるのかな？ 個人店舗で　これだけ持っているのは、あまりいないと思いま･･･続きを読む

https://youtu.be/YbnJ1sf_JUI この動画は　昨年　令和2年11月6日　カニ漁　初日に泊まりがけで乗り込んで　...続きを読む

先日の　ズワイガニ特別委員会で、今年も正式に11月6日が、松葉ガニの解禁日となりました。 本来なら　大切な決めごとなので、こんな1ヶ月前に決めるような案件ではありませんが、昔からの流れで致し方無いです･･･続きを読む

ようやく　タグも完成し、独自のブランド「魚政BLACK」が始動します！ ※　魚政BLACKとは こだわりの「魚政基準」 品質 身詰まり 美しさに優れた個体のみを水揚げされた松葉ガニから見極め あいまい･･･続きを読む

日本のズワイガニ漁は、海域によって　解禁日や、その他の取り決めなど　かなり違います。 この辺りは、日本海系群A海域になり、解禁日は、11月6日になりますが、富山より北の日本海側は、日本海系群B海域にな･･･続きを読む

一年早い物で、今年も　松葉ガニ漁　解禁日まで　あと30日となりました。 カニの解禁のお知らせは、恒例のこのコラムから ズワイガニのセックスを笑うな ひょんな事で書いていただいた　ライター遠藤　成さんの･･･続きを読む