2017年4月の記事一覧

朝日放送　旅サラダ　日本縦断 コレうまの旅」というコーナーで、鬼エビを紹介いただきました。 https://www.asahi.co.jp/tsalad/ このコーナーは、突然のアポなしで、取材を行っ･･･続きを読む

今朝は、定置網漁に、ツバスが、一気に　ダンベ　17本。　匹数でいうと、10.000匹の大漁です！ 前浜の沖合は、絶好のツバスの好漁場があり、春先には、刺し網や釣りで、これからは、定置網に入るようになり･･･続きを読む

滋賀県大津市　蔓ききょうさんで開催された　肉と魚を堪能する会に参加させていただきました。 肉は、滋賀県草津の　サカエヤさん。　魚は、もちろん京丹後市　魚政＾＾ しかも、肉と魚の競演だけではなくて、 そ･･･続きを読む

今朝は、市場定休日だったので、一度経験したかった　筍掘りに、京都　大枝塚原の　たけののこ旬一さんの農園に、お邪魔して来ました。 こんな所で、魚政軍手がまさかの　大活躍です＾＾ ･･･続きを読む

サワラが、ようやくまとまって入るようになり、フィーレ状態に加工しました。 定置網に入った朝獲れのサワラを仕入後、すばやく血抜きして、三枚に下ろし、真空パックして、急速冷凍にかけます。 ご覧の通り品質も･･･続きを読む

もう10年以上前に　まだ何も知らない　分からない状態で、始めた　うおけんブログ。 たしか　最初は、ワードで　始めたかな？ まだ誰も見ていないだろうと思いながら、1ヶ月ほど、その日に揚がった魚を中心に　･･･続きを読む