お魚知識編の記事一覧

今　最も人気で、高い魚が　ノド黒です。 ノド黒が美味しく感じるのは、脂質含有量が多い為。 マグロのトロの脂質含有量が約20％　この時期の　300gアップサイズのノド黒は、これ同等かそれ以上の脂質含有量･･･続きを読む

秋の底引網漁のメインの魚　のど黒が、ようやく各港に水揚げされ、量も入るようになり、ようやく本格的に制作開始です。 一夜干しは、説明しなくても分かると思いますが、一汐とは、塩をまぶすだけで、水分を取り除･･･続きを読む

9月1日　本日より　今シーズンの底引網漁が解禁になりました。 しかし、網野　浅茂川港の底引網船　大善丸は、出港は試みた物の　沖合の漁をする漁場の模様が悪く、網を打たずに反転し帰港しました。 初日なので･･･続きを読む

昨日から、潮の流れが速く、定置網漁は、網持てず。　市場には、かろうじて、釣り物　白イカがある程度です。 岸辺からは、一見　普通の海で、波も無く、漁には、関係ないようですが、沖合は、潮の流れが、かなりの･･･続きを読む

定置網：飛び魚、白イカ、サゴシなど 活け物：鯛、スズキなど 釣り物：白イカなど 刺し網（カゴ漁含む）：サザエ 覗き物：サザエ、ウニ 底引き：お休み 前浜の　定置網漁に、待望のサゴシがやってきました。 ･･･続きを読む

ここの所、定置網漁に、たくさん　白イカが入るようになりました！ 白イカは、ケンサキイカとも呼ばれ、イカの中では、甘くて柔らかく　この地域一番の人気のイカです。 刺身に、煮付け、焼き物に、BQQでも、こ･･･続きを読む

6月から　3ヶ月間　底引網漁は、禁漁期間に入ります。 その為、少し早いですが、大善丸は、本日の漁で、今期の漁は、終了しました。 底引網は、9月から、5月末までが、１シーズンになります。 今日は、網を数･･･続きを読む

  定置網に、色鮮やかな　鯛が、大漁に入りました。 この時期は、紅葉鯛と呼ばれ、春先の　桜鯛より、脂の乗りが良く、抜群...続きを読む

9月1日の底引網漁解禁で、　カレイ、ハタハタ、キスなど、秋の味覚が　いろいろと水揚げされるようになりましたが、なんと言っても　人気NO１と言...続きを読む

浜は、夏に旬を迎える魚が多く揚がっています。 イサキ、スズキ、アコー等は、夏が旬。 魚は、季節毎に、旬を迎える魚が違うのが、面白...続きを読む