うおけんブログ

今だけの旬の食材　丹後とり貝が、5月27日　読売テレビ系列の　人気番組　青空レストランで、食材として紹介されました！ どのような放送になるか　楽しみに拝見しました。 私も数年前　生産現場にお邪魔した事･･･続きを読む

底引網漁の一年は、6月から8月までの三ヶ月が休業期間になる為、9月に始まり、5月末で終わりになります。 前浜　唯一の底引網船　大善丸も、5月25日に少し早いですが、今期の漁を終えました。 漁が終わると･･･続きを読む

大変　お待たせしておりましたが、丹後とり貝の販売予定日が、ようやく決まりました！ http://www.uomasa.jp/fs/uomasa/c/torigai-ike 開始は、5月18日より　サイ･･･続きを読む

岩牡蠣　　その中でも　魚政では、育成岩牡蠣で、お届けさせていただいております。 昨日にメルマガで案内させていただいた所、早速にたくさんのご注文いただきました^^ 育成岩牡蠣とは、あまり馴染みもない方も･･･続きを読む

朝日放送　旅サラダ　日本縦断 コレうまの旅」というコーナーで、鬼エビを紹介いただきました。 https://www.asahi.co.jp/tsalad/ このコーナーは、突然のアポなしで、取材を行っ･･･続きを読む

今朝は、定置網漁に、ツバスが、一気に　ダンベ　17本。　匹数でいうと、10.000匹の大漁です！ 前浜の沖合は、絶好のツバスの好漁場があり、春先には、刺し網や釣りで、これからは、定置網に入るようになり･･･続きを読む

滋賀県大津市　蔓ききょうさんで開催された　肉と魚を堪能する会に参加させていただきました。 肉は、滋賀県草津の　サカエヤさん。　魚は、もちろん京丹後市　魚政＾＾ しかも、肉と魚の競演だけではなくて、 そ･･･続きを読む

今朝は、市場定休日だったので、一度経験したかった　筍掘りに、京都　大枝塚原の　たけののこ旬一さんの農園に、お邪魔して来ました。 こんな所で、魚政軍手がまさかの　大活躍です＾＾ ･･･続きを読む

サワラが、ようやくまとまって入るようになり、フィーレ状態に加工しました。 定置網に入った朝獲れのサワラを仕入後、すばやく血抜きして、三枚に下ろし、真空パックして、急速冷凍にかけます。 ご覧の通り品質も･･･続きを読む