松葉ガニの雌 セコ蟹漁は、今月限り! あと10日間ほどで、終了になります 2016年12月18日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0) 商品のご紹介魚政トピックス 内子 外子が人気の セコ蟹の漁期は、今月限りで終わりです。 つまり、禁漁まで 2週間を切りました。 仕入れも最後の追い込み。 雄の松葉ガニは、異常な高値が続いていますが、セコ蟹は、水揚げも順調で、12・・・続きを読む
【松葉ガニ知識編 番外編 1】 平成28年漁期ズワイガニ漁況の見通しについて 2016年11月05日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(2) うおけん流お魚コラム商品のご紹介蟹の知識編魚政トピックス いよいよ 松葉ガニ漁が解禁になります。 先日 今年のズワイガニ漁の資源調査報告がアップされました。 京都府海洋センターも毎年 発表するのですが、今年は、まだアップされていないので、但馬水産技術センター・・・続きを読む
【松葉ガニ知識編 2】 松葉ガニは、一時手当が大切 2016年11月03日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0) 商品のご紹介蟹の知識編魚政からのお知らせ魚政トピックス 松葉ガニ漁は、水深250~400mの底を目がけ、網を入れ、数キロ引いた後、網上げされるので、蟹以外にも、魚や、貝、ヒトデなど、海底に生息している生物がいろいろと水揚げされます。 特には、沖合までたどり・・・続きを読む
【松葉ガニ知識編 1】 松葉ガニの名として お届けする理由! 2016年10月27日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0) うおけん流お魚コラムお魚知識編商品のご紹介蟹の知識編 「 蟹は、港で獲れているんじゃない! 海底で獲れているんだ!」 ずばりこの通りで、当たり前ですが、蟹は、港では、獲れません。 松葉ガニは、沖合の深海 約250~400Mの海底で生息し、それを底引網とい・・・続きを読む
山陰沖 日本海深海300Mの味。 蟹場の バイ貝。 2016年10月09日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0) お魚知識編商品のご紹介魚政トピックス 蟹と同じ所に生息している生物に バイ貝があります。 地方により呼び名が異なりますが、この辺りでは、大きく分けると 赤バイ と 白バイの二通り。 赤バイの 正式名は、 チヂミエゾボラとエゾボラモドキの二・・・続きを読む
松葉ガニ漁は、11月6日 解禁に正式決定! 2016年10月06日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0) うおけん流お魚コラム商品のご紹介蟹の知識編魚政からのお知らせ 松葉ガニ漁の解禁も 例年同様 11月6日に正式に決まりました。 毎年11月6日が解禁なので、固定しているものと思われがちですが、 正式には、今週頭に行われた ズワイガニ特別委員会と呼ばれる会合で、漁期・・・続きを読む
ノド黒の 黒の正体は? ノド黒は、実の腹黒ではありません! 2016年09月14日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0) うおけん流お魚コラムお魚知識編商品のご紹介魚政トピックス ノド黒の由縁は、ノドの中が黒く見えるため。 ちなみに、ノド黒の正式名は、赤ムツですね。 外見からは、ノドの中しか見えませんが、実は、ノドから、お腹の中全体に広がっています。 (画像は、ノド黒を背開きし・・・続きを読む
キス場のノド! ご存じですか? この時期の、ノド黒は、だから旨いのです! 2016年09月10日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0) お魚知識編商品のご紹介魚政トピックス 今 最も人気で、高い魚が ノド黒です。 ノド黒が美味しく感じるのは、脂質含有量が多い為。 マグロのトロの脂質含有量が約20% この時期の 300gアップサイズのノド黒は、これ同等かそれ以上の脂質含有量・・・続きを読む
のど黒 一夜干し 一汐 加工開始! 2016年09月05日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0) お魚知識編商品のご紹介魚政トピックス 秋の底引網漁のメインの魚 のど黒が、ようやく各港に水揚げされ、量も入るようになり、ようやく本格的に制作開始です。 一夜干しは、説明しなくても分かると思いますが、一汐とは、塩をまぶすだけで、水分を取り除・・・続きを読む
土曜が土用! 今度の土曜日は、うなぎちゃんの土用の丑の日。 2016年07月24日 投稿者:谷次 賢也 コメント:(0) 商品のご紹介魚政からのお知らせ 今年は、よく見れば 土曜日が土用の丑。ダブルどようですね^^ お陰様で、焼きウナギ 干しウナギ共、すでに昨年よりもかなり多くの、ご注文をいただいております。 通販でも、リピーター率が、凄いです。 蟹を・・・続きを読む