うおけん流お魚コラムの記事一覧

定置網：飛び魚、カマス、白イカ、アジ、丸子、ブリ、スズキなど 活け物：鯛、ヒラメ、石鯛など 釣り物：スルメイカなど 刺し網（カゴ漁含む）：なし 覗き物：サザエ、ウニ 底引き：お休み 定置網漁は、白イカ･･･続きを読む

本日　地元定置網に、クロマグロ　100級　4本が、水揚げされました。 確りと処理され、築地市場に直行しました。 大きなマグロは、地元のセリ場ではなく、値付けが、難しい為、ほとんどが築地行きです。 &n･･･続きを読む

定置網の中には、魚の他に、クラゲも大量に入ります。 このクラゲは、見た目は、透明で、綺麗ですが、かなりの厄介者。 ちなみに、この大きさの物は、玉ネギクラゲと呼ばれております。 なぜ厄介かというと、 網･･･続きを読む

松葉ガニの解禁まで、あと25日となりました。早い物です。 上の画像は、店内に備え付けの看板です。 何の為に、備え付けたかというと...続きを読む

これは、兵庫県柴山港の　蟹のセリの模様です。 ほとんどの蟹は、水槽に入ったまま、セリにかけられます。 選別の数は、先ずは、大きさ、身...続きを読む

当店が仕入れを行っているのは、京都府の　前浜の　網野浅茂川港　間人港の2港と、兵庫県の　津居山港、柴山港、香住港、浜坂港、諸寄港の5港です。...続きを読む

参考資料　農林水産省「海面漁業生産統計調査」 上の表は、昨シーズンの　ズワイカニの水揚げ量のグラフです。 一目見て　お分かりのよ...続きを読む

9月1日の底引網漁解禁で、　カレイ、ハタハタ、キスなど、秋の味覚が　いろいろと水揚げされるようになりましたが、なんと言っても　人気NO１と言...続きを読む

日本三大珍味の一つ　塩雲丹の生産現場 塩雲丹は、馬糞ウニの身を　一つ一つ丁寧に取り出し、大変な手間暇かけて生産されます。　販売している...続きを読む

今朝は、白イカが、定置網漁に大量に入り　小ぶり中心に　箱で、50箱ほど。 こちらでは、白イカは、主に、定置網と、釣りで獲れますが、今の...続きを読む