魚政トピックスの記事一覧

お陰様で　今年もまた、　月桂冠「京女将のこだわりの逸品プレゼントキャンペーン」に、 松葉ガニ夫婦宝船セットと　のど黒干物セットの　2商品が選ばれました。 松葉ガニ夫婦宝船セットは、初めて。 のど黒干物･･･続きを読む

ヤナギとは、サワラの幼魚で、　順番的に言えば ヤナギ→サゴシ→サワラの呼び名になります。 ここ最近のヤナギ大漁とは、このヤナギの事。 このヤナギが　各定置網漁に、大漁に入っています。集荷の舞鶴市場は、･･･続きを読む

ノド黒の由縁は、ノドの中が黒く見えるため。 ちなみに、ノド黒の正式名は、赤ムツですね。 外見からは、ノドの中しか見えませんが、実は、ノドから、お腹の中全体に広がっています。 （画像は、ノド黒を背開きし･･･続きを読む

今　最も人気で、高い魚が　ノド黒です。 ノド黒が美味しく感じるのは、脂質含有量が多い為。 マグロのトロの脂質含有量が約20％　この時期の　300gアップサイズのノド黒は、これ同等かそれ以上の脂質含有量･･･続きを読む

秋の底引網漁のメインの魚　のど黒が、ようやく各港に水揚げされ、量も入るようになり、ようやく本格的に制作開始です。 一夜干しは、説明しなくても分かると思いますが、一汐とは、塩をまぶすだけで、水分を取り除･･･続きを読む

透き通った海　　青い空

景色も暑さも　丹後の夏　　絶好調です！

ここの所　また、定置網にサゴシが、たくさん入り出しました。 昨日は、ダンベ　約3本　今日は、ダンベ6本ほど。 サゴシが大漁に入り出すと、他に魚が少ないのが難点ですが、このサゴシや、サワラの漁が、大切な･･･続きを読む

これは、7年前に作成した、年間の水揚げ漁獲情報。 魚種としては　大方の所は、変わっていないが、細かく見ると、水揚げが無くなっている魚や、時期がズレている魚もあります。 特に感じた事は、全体的に、漁獲量･･･続きを読む

定置網：イサキ、スズキ、シイラ、ハマチ、飛び魚、コシナガ、ヒラマサ、白イカ、など 活け物：鯛、アコー、イサキ、スズキ、ヒラメなど 釣り物：白イカなど 刺し網（カゴ漁含む）：サザエ 覗き物：サザエ、 底･･･続きを読む

定置網：小イサキ、スズキ、シイラ、ハマチ、飛び魚、白イカ、など 活け物：鯛、オコゼなど 釣り物：白イカなど 刺し網（カゴ漁含む）：サザエ 覗き物：サザエ、 底引き：お休み 6月も大方　終わりに近づき、･･･続きを読む