松葉ガニについて その4 海からみれば、物事は分かります。 2015年10月12日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) うおけん流お魚コラム蟹の知識編魚政トピックス 松葉ガニの解禁まで、あと25日となりました。早い物です。 上の画像は、店内に備え付けの看板です。 何の為に、備え付けたかというと...続きを読む
松葉ガニについて その4 量も質も！ 2015年10月05日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) うおけん流お魚コラム蟹の知識編魚政トピックス これは、兵庫県柴山港の 蟹のセリの模様です。 ほとんどの蟹は、水槽に入ったまま、セリにかけられます。 選別の数は、先ずは、大きさ、身...続きを読む
松葉ガニについて その3 頼りになります！ 2015年09月28日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) うおけん流お魚コラム蟹の知識編魚政トピックス 当店が仕入れを行っているのは、京都府の 前浜の 網野浅茂川港 間人港の2港と、兵庫県の 津居山港、柴山港、香住港、浜坂港、諸寄港の5港です。...続きを読む
松葉ガニについて その2 水揚げ日本一 兵庫県 2015年09月24日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) うおけん流お魚コラム蟹の知識編魚政トピックス 参考資料 農林水産省「海面漁業生産統計調査」 上の表は、昨シーズンの ズワイカニの水揚げ量のグラフです。 一目見て お分かりのよ...続きを読む
紅葉鯛 まさに裏旬！ 2015年09月23日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) お魚知識編本日の漁獲情報魚政トピックス 定置網に、色鮮やかな 鯛が、大漁に入りました。 この時期は、紅葉鯛と呼ばれ、春先の 桜鯛より、脂の乗りが良く、抜群...続きを読む
恒例！ のど黒会 開催！ 2015年09月15日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) うおけん活動編魚政トピックス 年に一度の恒例行事？ 今年も、シーサイド佐竹さんで、愉快な仲間と、 この秋 最大に旨い のど黒のフルコースを堪能しました。 ...続きを読む
山陰日本海の、のど黒は、今が一番の旬！ 2015年09月06日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) うおけん流お魚コラムお魚知識編魚政トピックス 9月1日の底引網漁解禁で、 カレイ、ハタハタ、キスなど、秋の味覚が いろいろと水揚げされるようになりましたが、なんと言っても 人気NO１と言...続きを読む
バレンカジキ 初お目見え！ 2015年08月07日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) 本日の漁獲情報魚政トピックス 定置網漁に、この夏 初めて バレンカジキがお目見え。 例年なえ、10K代が、初めて見る大きさですが、今年は、なんと いきなりの 30K...続きを読む
ふるさと海づくり大会に！ 2015年08月02日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) うおけん活動編魚政トピックス 京都北部の市町村で毎年 持ち回りで行われている ふるさと海づくり大会に行ってきました。 写真は、その中の 名物コーナー？で、素人さんが...続きを読む
HAMA-1 グランプリ 漬け丼で、出店！ 2015年07月20日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) うおけん活動編魚政からのお知らせ魚政トピックス 7月19日 日曜日 開催 ＨＡＭＡ－１グランプリ２０１５ ～浜辺で食べる京丹後一旨いグルメ決定戦～ 京丹後の食材が絶対条件。 ...続きを読む
