松葉ガニ漁は、今年も　11月6日解禁で、初市は、11月6日　午後1時から、各港で開催されます。 松葉ガニの予約受付もすでに10月19日より開始して、既にたくさんのご注文いただいております。　有り難う御･･･続きを読む

蟹と同じ所に生息している生物に　バイ貝があります。 地方により呼び名が異なりますが、この辺りでは、大きく分けると　赤バイ　と　白バイの二通り。 赤バイの　正式名は、　チヂミエゾボラとエゾボラモドキの二･･･続きを読む

松葉ガニ漁の解禁も　例年同様　11月6日に正式に決まりました。 毎年11月6日が解禁なので、固定しているものと思われがちですが、 正式には、今週頭に行われた　ズワイガニ特別委員会と呼ばれる会合で、漁期･･･続きを読む

お陰様で　今年もまた、　月桂冠「京女将のこだわりの逸品プレゼントキャンペーン」に、 松葉ガニ夫婦宝船セットと　のど黒干物セットの　2商品が選ばれました。 松葉ガニ夫婦宝船セットは、初めて。 のど黒干物･･･続きを読む

ヤナギとは、サワラの幼魚で、　順番的に言えば ヤナギ→サゴシ→サワラの呼び名になります。 ここ最近のヤナギ大漁とは、このヤナギの事。 このヤナギが　各定置網漁に、大漁に入っています。集荷の舞鶴市場は、･･･続きを読む

ノド黒の由縁は、ノドの中が黒く見えるため。 ちなみに、ノド黒の正式名は、赤ムツですね。 外見からは、ノドの中しか見えませんが、実は、ノドから、お腹の中全体に広がっています。 （画像は、ノド黒を背開きし･･･続きを読む

今　最も人気で、高い魚が　ノド黒です。 ノド黒が美味しく感じるのは、脂質含有量が多い為。 マグロのトロの脂質含有量が約20％　この時期の　300gアップサイズのノド黒は、これ同等かそれ以上の脂質含有量･･･続きを読む

秋の底引網漁のメインの魚　のど黒が、ようやく各港に水揚げされ、量も入るようになり、ようやく本格的に制作開始です。 一夜干しは、説明しなくても分かると思いますが、一汐とは、塩をまぶすだけで、水分を取り除･･･続きを読む

9月1日　本日より　今シーズンの底引網漁が解禁になりました。 しかし、網野　浅茂川港の底引網船　大善丸は、出港は試みた物の　沖合の漁をする漁場の模様が悪く、網を打たずに反転し帰港しました。 初日なので･･･続きを読む

更新は、あまりしていない＾＾　本日の漁獲情報ですが、 今後は、魚政フェイスブックページで、随時情報発信させていただきます。 魚政フェイスブックページ　　https://www.facebook.com･･･続きを読む