解禁の前に、チーム魚政？ 決起親睦会！ 2015年11月01日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) うおけん活動編蟹の知識編魚政からのお知らせ魚政トピックス 解禁前 恒例の 蟹の仕入れをお願いしている仲買人さんとの、打ち合わせと親睦を兼ねたお食事会。 大手の同業者と話すと、こちらが知らない情...続きを読む
松葉ガニについて その6 ズワイガニのセックスを笑うな！ 2015年10月30日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) 蟹の知識編魚政からのお知らせ魚政トピックス 過激なタイトルですが、 これは、3年前に 遠藤 成さんが、 マガジンハウスに書いた コラムです。 松葉ガニの生態については、この...続きを読む
松葉ガニの予約受付開始しました 2015年10月19日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) 魚政からのお知らせ魚政トピックス 本日より、今シーズンの松葉ガニの予約受付を開始しました。 http://www.uomasa.jp/ 解禁は、11月6日 ...続きを読む
松葉ガニについて その4 海からみれば、物事は分かります。 2015年10月12日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) うおけん流お魚コラム蟹の知識編魚政トピックス 松葉ガニの解禁まで、あと25日となりました。早い物です。 上の画像は、店内に備え付けの看板です。 何の為に、備え付けたかというと...続きを読む
松葉ガニについて その4 量も質も！ 2015年10月05日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) うおけん流お魚コラム蟹の知識編魚政トピックス これは、兵庫県柴山港の 蟹のセリの模様です。 ほとんどの蟹は、水槽に入ったまま、セリにかけられます。 選別の数は、先ずは、大きさ、身...続きを読む
松葉ガニについて その3 頼りになります！ 2015年09月28日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) うおけん流お魚コラム蟹の知識編魚政トピックス 当店が仕入れを行っているのは、京都府の 前浜の 網野浅茂川港 間人港の2港と、兵庫県の 津居山港、柴山港、香住港、浜坂港、諸寄港の5港です。...続きを読む
松葉ガニについて その2 水揚げ日本一 兵庫県 2015年09月24日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) うおけん流お魚コラム蟹の知識編魚政トピックス 参考資料 農林水産省「海面漁業生産統計調査」 上の表は、昨シーズンの ズワイカニの水揚げ量のグラフです。 一目見て お分かりのよ...続きを読む
紅葉鯛 まさに裏旬！ 2015年09月23日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) お魚知識編本日の漁獲情報魚政トピックス 定置網に、色鮮やかな 鯛が、大漁に入りました。 この時期は、紅葉鯛と呼ばれ、春先の 桜鯛より、脂の乗りが良く、抜群...続きを読む
恒例！ のど黒会 開催！ 2015年09月15日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) うおけん活動編魚政トピックス 年に一度の恒例行事？ 今年も、シーサイド佐竹さんで、愉快な仲間と、 この秋 最大に旨い のど黒のフルコースを堪能しました。 ...続きを読む
山陰日本海の、のど黒は、今が一番の旬！ 2015年09月06日 投稿者：谷次 賢也 コメント：(0) うおけん流お魚コラムお魚知識編魚政トピックス 9月1日の底引網漁解禁で、 カレイ、ハタハタ、キスなど、秋の味覚が いろいろと水揚げされるようになりましたが、なんと言っても 人気NO１と言...続きを読む
