蟹の知識編の記事一覧

昨日　松葉ガニ解禁まで50日となりましたと、ブログにアップしました。 解禁直後は、時間、心に余裕が無くなり、それならばと　解禁までの50日　毎日ブログアップすることにしました。 千本ノックは、無理でも･･･続きを読む

夏が過ぎると　早くも松葉ガニの声が聞こえて来ます。 決して蟹が声を発する訳ではありませんが（笑）　9月も半ばになると、一気に 問い合わせが増えてきます。 調べて見ると　11月6日の解禁まで　あと50日･･･続きを読む

先週　訳あって出られなかった　大善丸。　冬型の荒れ模様も重なり　2週間ぶりの漁でした。　大から小サイズまで、約200匹の水揚げ。　質も良いのが多く、いい買い仕入が出来ました^^ 京丹後市には、網野浅茂･･･続きを読む

この看板は、店舗内に設置した看板です。 HPリニューアルで、蟹の漁場　題して　「奇跡の漁場」 世間では、何かと帰港の名だけで、違いを出そうとしていますが、獲れる場所が一緒なのに、蟹が違うわけありません･･･続きを読む

松葉ガニの解禁まで、早くも　後二日となりました。 ここ数年　シーズン前には、必ず紹介している　遠藤 成さんのコラム。 ↓　↓　↓ ズワイガニのセックスを笑うな！ よく見ると　5年前に書いていただいてい･･･続きを読む

ここでは、けっして　松葉ガニの刺身の紹介ではありません＾＾ さ・し・みとは、３：４：３の割合の法則。 この法則は、蟹にもバッチリと当てはまり、 10匹水揚げされれば、3匹は、良い蟹。4匹は、普通の蟹。･･･続きを読む

松葉ガニ漁は、3月20日　午後24時まで　禁漁になり、 今朝のセリで、今期の松葉ガニのセリ市がすべて終了しました。 お陰様で、最後に　各港より、蟹が届き、仕入れも無事に終わり、月末までの注文に対応して･･･続きを読む

魚政では、活け松葉ガニを発送する際は、必ずゴム輪で縛ってから　発送しています。 その理由は、松葉ガニの体力を消耗させないため。 原理としては、　おがぐずの中に入っている　車エビを見た事がある人は、多い･･･続きを読む

今　一部　話題になっている　水ガニ。 水ガニとは、松葉ガニの脱皮直後で、まだまだ成長途中。 正直　松葉ガニとは、言えぬ代物です。 甲羅は、柔らかく、身は、みずみずしいのが特徴。   ･･･続きを読む

明けましておめでとう御座います！ 本年も、魚政共々、うおけんブログも　どうぞ、よろしくお願いいたします！ 11月12月も、書く気...続きを読む